Todo un éxito resultó el Primer Festival de Cocina Peruana que se llevó a cabo en el hotel Fiesta Americana Reforma con la colaboración de LAN y el restaurante Francesco Limeño.
El chef Percy Quincho Segura, con 24 años de experiencia en cocina peruana y 15 años en los restaurantes Francesco, que son como el embajador culinario del Perú, presentó recetas tan distintivas como el famoso cebiche, el mero macho, el tiradito, las papas a la huancaína, el chupe de camarones, el picante de salmón y el suspiro limeño, todos con un toque personal que los hace todavía más atractivos.
Durante el coctel de inauguración se reunieron diversas personalidades, como Augusto Freyre, Cónsul General del Perú en nuestro país; Jacques Bartra, Ministro encargado de Negocios de la Embajada del Perú; Carlos Cos, Director General del hotel Fiesta Americana Reforma; Giancarlo O’Brien, Gerente de los restaurantes Francesco en la Ciudad de México; e Iván Zika, Director de LAN en México.
Al tomar la palabra, el Cónsul Freyre habló de la historia de la gastronomía peruana, cuyas raíces se ubican en la época precolombina para luego verse influida por la mezcla de varias culturas que han logrado crear una fusión de sabores, ingredientes y estilos, entre ellas la de España, la de los moros, la de Francia, la de Italia, la china y la japonesa, gracias a lo cual Perú ha logrado una gran aportación para la cultura gastronómica mundial, como bien lo reconoció el famoso chef español Ferrán Adriá.
Iván Zika, Director de LAN en México, por su parte, comentó que para la aerolínea de bandera chilena es un gusto haber transportado al chef y los ingredientes necesarios para esta muestra, pues siempre está dentro de sus objetivos el traer a México lo mejor de Sudamérica y “la cocina es una fusión cultural traducida en sabores y estilos y, aunque México tiene una de las cocinas más ricas del mundo, está abierto a nuevas aportaciones de países hermanos, como lo es el Perú”. Por supuesto, los bocadillos fueron acompañados por pisco sour de aguardiente peruano y deliciosos vinos de mesa chilenos, todo perfectamente organizado por Mary Góngora de Magna Comunicaciones.
Por Vicente Ochoa