Continuemos hablando sobre los grandes restaurantes y chefs que Marriott tiene en sus hoteles en México.
El JW Marriott Cancun Resort & Spa y el Marriott Cancun Resort tienen la fortuna de contar con el talento del mexiquense Israel Cetina, chef ejecutivo con una larga trayectoria, pasando desde el restaurante mexicano Miraflores, el JW Mexico City, así como el JW Marriott Hotel caracas y el Venezuela Marriott Hotel Playa Grande. Pero inspirado por sus raíces mexicanas, el chef Cetina regresó a su país para ofrecer a los comensales platillos de gran calidad.
Para reservar llame al +52 998 848 9600 - JW Marriott Cancun Resort & Spa
Para reservar llame al +52 998 881 2000- Marriott Cancun Resort
The Westin Cozumel cuenta en sus cocinas con los nueve años de experiencia de su chef ejecutivo Alan Villavicencio, cuya herencia familiar y viajes alrededor del país le han inculcado ese amor por la gastronomía, aprendiendo del sinfín de platillos y riqueza cultural de México, la cual lo impulsa a realizar más y mejores platillos para que el mundo también la conozca.
El pato a la naranja es una de las recetas que han marcado pauta en su carrera como chef, ya que, al ser uno de los platillos favoritos de su padre, le recuerda la convivencia a su lado. Con una técnica de confitado y el uso de recado negro para el salseo, esta pechuga de pato, aceite de olivo, romero, ajo, recado negro, vinagre balsámico, camote, salsa demi-glace, zanahoria, zucchini, champiñón, cebolla blanca, apio y naranja agria flores comestibles representa a este chef originario de la Ciudad de México.
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Christian Rosas Valdivia es el chef ejecutivo de Kitchn & Bar en el Courtyard by Marriott Mexicali, lugar en el que desarrolla toda su creatividad y amor por la gastronomía, con novedosas creaciones que enamoran a los comensales. El platillo que inspiró al también egresado del Instituto de Estudios Superiores en Turismo son los camarones en aguachile, el cual ha reinterpretado para crear un Rib Eye en Aguachile, sellado a la parrilla y bañado con una salsa de tomatillo asado al estilo del aguachile.
Con siete años de experiencia, el chef Christian Rosas ha podido desarrollar una extensa gama de técnicas y ha experimentado con diversos ingredientes, lo cual lo ha inspirado a seguir mejorando en esta disciplina, experiencia que pueden disfrutar día a día los comensales de Kitchn & Bar.
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The St. Regis Punta Mita Resort cuenta con dos profesionales de alta calidad. Al chef ejecutivo Fernando Labra Degante lo respaldan 25 años de experiencia trabajando en la industria culinaria, siendo una pieza clave para sorprender a los comensales del hotel.
El chef Fernando Labra es un chef de corazón, cuya vida le ha enseñado todo lo que sabe y ha le ha inculcado esa pasión por la cocina, destacando al pastel de chocolate como una de sus fuentes de inspiración.
En el mismo resort, el restaurante Carolina cuenta con el talento del chef Ángel Alberto Figueroa Rivas, egresado de la Universidad Tecnológica de Nayarit cuya inspiración para ser chef la encontró en los ingredientes recién cosechados o de temporada, el arte de poder cocinarlos, sentarse a comer con amigos y familiares, o simplemente ese acto de dar el primer bocado y generar la capacidad de transportar a otro tiempo y lugar.
El chef Ángel Figueroa encuentra en los tamales otra fuente de inspiración importante, ya que le hacen recordar a su abuela. A lo largo de cuatro años, se ha centrado en ofrecer a sus comensales esas experiencias únicas que sólo es posible conseguir a través de la comida.
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“El ser chef significa pasión, disciplina, sacrificio, apoyo y sobre todo amor por lo que hacemos día a día”, comenta el chef Alan Villavicencio. Es esa pasión la que permite ofrecer cada día experiencias únicas que recuerdan a las personas la mejor parte de la riqueza cultural: la gastronomía, por lo que es muy importante rendir homenaje y conocer un poco más a las expertas y expertos que están detrás de la magia culinaria.
