El “Segundo Festival de Pescados y Mariscos de Puertos del Pacífico. 2011”, celebrado en el emblemático hotel Elcano de Acapulco, fue todo un éxito.
En el, participaron tres importantes puertos, Callao, en Perú; Valparaíso, Chile y Acapulco, Guerrero, representados por los chefs Patricia Hernández, Sebastián Baeza y Jorge Pereiro, quienes diseñaron un menú de degustación de nueve tiempos a base de productos del mar, acompañados por vinos de Casillero del Diablo.
El menú de nueve tiempos incluyó platillos como cebiche comendador, chupe de mejillones con fondo de humita y caviar de pebre chileno, brocheta de pescado a lo macho con croqueta de yuca, salmón a lo pobre con espuma de cebolla confitada y reducción de Carmenere con perfume de Merken, suspiro de guanábana, dulce de chamoy callejero con azúcar inflado, arándanos con licor de maguey y fruta de la pasión con virutas de coco tostado, por sólo mencionar alunos.
Los comensales pudieron disfrutar también de una típica bebida del Cono Sur, el Pisco, producto que mostró ser muy versátil y de alta calidad a la hora de maridarse con los alimentos.
La segunda edición de este festival fue amenizada por la voz de Irma Filippini, acompañada por “Los Invencibles”. A su vez, el cantante de banda y ex de Capaz de la Sierra, Xavier Santos, puso a corear a todos los presentes, mientras que la madrina del festival fue Alejandra Ávalos, quien con su espectáculo de música ranchera cerró con broche de oro la tarde.
Los principales organizadores del Festival, fueron los señores Ivan Zika, gerente general México, Centro y Cuba de LAN Airlines; Pedro Haces, gerente general y Javier Sevilla, del Hotel Elcano, sede del evento; Leonardo Banda, director de ProChile México y Patricia Hernández, del restaurante Mánkoa.